一、原料

　　1、面皮

　　面粉200克，酵母2克，温水110毫升

　　2、油酥

　　油40毫升，面粉25克

　　3、馅料

　　绿豆沙适量

　　4、装饰

　　白芝麻适量

二、做法

　　1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　2、制作油酥：将油烧热，倒入面粉中，搅匀。

　　3、将面团发酵至原来的2倍大。

　　4、取出面团，充分排气后揉光滑，再擀成约0.3厘米厚的长方形面片。

　　5、在面片上均匀地涂抹上油酥。

　　6、沿长边卷成卷。

　　7、切成每个约50克重的剂子，用湿纱布盖好。

　　8、剂子按扁，四个角稍稍拉长。

　　9、将四个角捏在一起。

　　10、收口朝下，整成球形。

　　11、按扁，捏成中间厚、边缘薄的面皮。

　　12、包入绿豆沙，收口。

　　13、收口朝下，按成约1厘米厚的面饼。

　　14、表面沾上芝麻，盖上湿纱布，醒20分钟。

　　15、平底锅烧热，放入饼，小火烙至两面金黄即可。

三、注意事项

　　油酥中含有油分，烙饼时无须放油。