一、原料

　　1、面皮

　　面粉420克，南瓜(去皮去聊）280克，酵母5克

　　2、馅料

　　红糖100克，熟黑芝麻粉30克，面粉20克

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，捣成泥，晾至不烫手后加入酵母搅匀。

　　2、加入面粉搅匀，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　3、馅料中的所有原料放入碗中搅匀。

　　4、将面团发酵至原来的2倍大。

　　5、面团排气后揉光滑，再分成每个约80克重的剂子，用湿纱布盖好。

　　6、剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面片。

　　7、面片上均匀地撒上馅料。

　　8、沿长边卷成卷。

　　9、从一端卷至另一端。

　　10、擀成约0.3厘米厚的面饼，盖上湿纱布醒20分钟。

　　11、平底锅烧热倒油，放入饼，烙至两面金黄即可。

三、注意事项

　　1、面粉的用量仅做参考，具体用量要根据南瓜泥所含的水分调整。制作南瓜面团时，建议将面和得硬一些。

　　2、步骤6中，将剂子擀成面片时，要在案板及剂子上撒少许面粉防粘。