一、材料

　　干酵母4克，砂糖100克，泡打粉4克，改良剂25克，低筋面粉500克，清水适量，芝麻、莲蓉各适量

二、制作方法

　　1、低筋面粉、泡打粉混合开窝，加入砂糖、干酵母、改良剂、清水。

　　2、拌至糖溶化，将面粉拌入中间，搓匀。

　　3、搓至面团纯滑。

　　4、用保鲜膜包好面团，静置松弛。

　　5、将面团分切成每份约30克，压薄备用。

　　6、莲蓉与少许芝麻混合成芝麻莲蓉馅。

　　7、用面皮包入馅料，将包口捏紧后再粘上芝麻。

　　8、然后用手压成小圆饼形。

　　9、放入蒸笼，用大火蒸熟，等凉冻后再以150C的油温炸至浅金黄色即可。

三、注意事项

　　芝麻饼放进油锅后，用锅盖略盖一下，能减少油与空气的接触，减少热氧化。