一、原料配方(以30只计)

　　1、坯料

　　特制面粉1000g，熟猪油150g，白砂糖100g，饴糖25g，小苏打5g，枣泥450g，核桃仁75g，冷水350mL

　　2、辅料

　　花生油150g

　　二、制作过程

　　1、面团调制

　　将白砂糖和饴糖溶入冷水中，然后倒入和面机内，加入熟猪油和小苏打搅拌成乳白色悬浮状液体，再加入面粉搅拌均匀。

　　2、馅心调制

　　将枣泥和核桃仁的碎粒放在一起擦匀。

　　3、生坯成型

　　将面团揉匀，搓成长条，摘成面剂，逐个将面剂搓圆按扁，包入馅心，收口搓成球；然后将已包好的饼坯封口向外，放入印模，用印模压制成型，纹印有“状元”二字。

　　4、生坯熟制

　　先在烤盘内涂一层薄薄的花生油，按合适距离放入饼坯。用200~220℃的炉温烘烤15min左右。