一、原料

　　1、材料

　　土豆6个，琼脂15克，鸡蛋2个，香菇6朵，马蹄25克

　　２、调料

　　食用油、干淀粉、面包糠、盐、鸡精、花雕酒、胡椒粉、红葡萄酒各适量

二、做法

　　1、香菇、马蹄洗净后均剁成末；将1个鸡蛋打散成蛋液备用。

　　2、红葡萄酒倒碗内加琼脂，入笼蒸化取出，再放进冰箱冷藏约15分钟，成冻后切成丁，即成酒冻馅料；将土豆去皮洗净，上笼蒸后压成泥备用。

　　3、把土豆泥倒在盆中，加香菇末、马蹄末、盐、鸡精、胡椒粉、干淀粉，并倒入花雕酒，再磕一个鸡蛋搅拌均匀后，挤成丸子包入酒冻馅料后，再压成饼状，蘸干淀粉、鸡蛋液。锅内放油烧至六七成热，将饼裹上面包糠，放入锅中炸至金黄色，捞出装盘即成。