一、材料

　　原料：嫩藕500克，锅巴250克，猪五花肉80克，鸡蛋黄适量

　　调料：食盐、味精、白糖、料酒、淀粉、香油、花生油、葱花、姜末、老抽各适量

二、做法

　　1、藕洗净，切略厚的片；猪五花肉洗净剁成馅，并调入食盐、味精、白糖、料酒、老抽拌匀，待用；锅巴压碎。

　　2、藕片两面抹上肉馅，拍千淀粉，刷蛋黄，沾上炸好的锅巴碎，做成藕饼。

　　3、锅中注油，烧至四成热，放入藕饼，炸至熟，捞出待用。

　　4、锅用香油滑热，煽香葱、姜，倒入藕饼，轻翻几下，出锅即可。