一、材料

　　1、原料

　　面粉400克，长茄子200克，牛肉馅150克

　　2、调料

　　葱末、姜末各5克，胡椒粉少许，黄酱2大匙，精盐、花椒水、香油、料酒、植物油各适量

二、制作步骤

　　1、长茄子去蒂，洗净，刮去外皮，放入蒸锅中蒸至熟嫩，取出，放入容器中。

　　2、加入黄酱、葱末、姜末搅拌成茄子泥，再加入香油、料酒、胡椒粉、花椒水搅拌至入味，晾凉后加入牛肉馅调拌均匀成茄泥牛肉馅料。

　　3、面粉放入容器中，加入适量温水和成面团，揉匀后饧约15分钟。

　　4、将面团揪成面剂，擀成面皮，包上调好的馅料，收口后按扁成馅饼生坯。

　　5、平锅置火上，加入植物油烧热，放入馅饼生坯，用中小火烙至馅饼熟嫩，取出装盘，即可上桌食用。