一、材料

　　1、原料

　　面粉600克，牛肉500克，牛奶500克，洋葱200克

　　2、调料

　　葱末50克，姜末50克，精盐1小匙，花椒粉1小匙，味精、酱油、香油各l大匙，植物油适量

二、制作步骤

　　1、面粉放入盆内，加入牛奶搅匀，揉成面团，饧30分钟；洋葱去皮，用清水浸泡10分钟，捞出沥水，切成碎末。

　　2、牛肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，剁成牛肉馅，放入容器内，加入香油及少许冷水，顺一个方向搅上劲，再放入洋葱末、葱末、姜末、酱油、精盐、味精、花椒粉、植物油拌匀。

　　3、将饧好的面团搓成条状，每100克下一个剂子，擀成圆皮，中间放上馅料，扯起面皮的一角，一个褶一个褶向前捏，待捏到中间时，留出一个小圆，即成牛肉馅饼生坯。

　　4、平底锅置火上，加入少许植物油烧热，开口朝上放入馅饼，按扁，用小火烙约6分钟至两面金黄色，取出沥油，装盘上桌即可。