一、材料

　　1、原料

　　牛肉馅500克，标准粉250克，鸡蛋1个

　　2、调料

　　葱花、姜末各25克，十三香2小匙，味精、豆瓣酱、甜面酱各1匙，酱油3大匙，香油4小匙，植物油适量

二、制作步骤

　　1、标准粉放入盆中，先用少许开水烫一下，再加入适量温水和匀，饧发约30分钟。

　　2、牛肉馅放入容器中，加入鸡蛋液、酱油、甜面酱、豆瓣酱搅拌均匀。

　　3、再加入十三香、香油、味精和姜末搅打上劲，静置20分钟，然后加入葱花拌匀。

　　4、将饧发好的面团揉搓均匀，下成大剂子，按扁后包入适量馅料，擀成圆饼状。

　　5、平底锅置火上，加入植物油烧热，放入肉饼烙熟，取出，切成三角块，装盘上桌即可。