一、材料

　　A、外皮（酥皮）

　　低筋面粉120克，糖粉80克，酥油40克

　　B、内馅

　　糕仔粉60克，糖清仔130克，奶粉20克，无水黄油30克

二、做法

　　1、将糖清仔、奶粉、无水黄油拌匀。

　　2、加入糕仔粉拌匀、揉成团。

　　3、将內馅分成15个单个重量为16克的小团。

　　4、先放入材料A中的糖粉及酥油拌匀。

　　5、加入低筋面粉拌成团，静置20分钟。

　　6、将酥皮面团分成12个单个重量为16克的面团，按扁后包入內馅。

　　7、包好后搓成椭圆形。取木制小龟模，内部抹些手粉，将椭圆形生坯压入模内填满。

　　8、正面及两侧轻轻振动，翻面平口朝下，向桌面敲一下。取出后码入烤盘（表面不用涂蛋液）。

　　9、依次码入烤盘后，放入预热后的烤箱中层，以上火200℃、下火170℃烤20分钟，至表皮略微膨胀、螺旋分明时，用手轻压旁边表皮，如不塌陷即可取出。

三、糖清仔做法

　　1、材料

　　白砂糖100克，麦芽糖20克，水35克

　　2、做法

　　将所有材料放入锅中，用中火煮至糖熔化、放凉备用。