一、材料

　　1、原料　　

　　A、油皮

　　中筋面粉210克，糖粉20克，猪油70克，水100克

　　B、油酥

　　低筋面粉160克，猪油80克

　　2、调料

　　红薯粉120克，马铃薯粉180克，奶粉30克，无水黄油70克，炼乳200克

二、做法

　　1、将调料中炼乳、奶粉先拌匀，加入无水黄油继续搅拌均匀，加入马铃薯粉、红薯粉拌成团，分成20个单个重量为30克的内陷团。

　　2、将材料B全部混合制成油酥。

　　3、将材料A全部放入容器中，混合制成油皮静置20分钟。

　　4、将油皮、油酥各自分割，油皮单个重量为20克、油酥单个重量为12克。油皮包入油酥（油皮在外油酥在内）。

　　5、包好后擀成长方形，折成3折。

　　6、卷起。

　　7、再把油皮擀成长方形。

　　8、折3折后卷起。

　　9、将油皮直切成2个半横纹皮。

　　10、再将2个半横纹皮捏成一个油皮，切口朝上擀平。

　　11、油皮包入30克内陷，略加整形成椭圆形。

　　12、排入烤盘，放入预热后的烤箱上层，以上火180℃、下火170℃烤20分钟至表皮略膨胀，螺旋分明时用手轻压旁边表皮，若不塌陷即可取出。

炼乳制作

一、材料

　　奶粉180克，牛奶150毫升，白砂糖480克，麦芽糖60克，水40克

二、做法

　　1、盆中放入白砂糖、麦芽糖、奶粉、水先拌成膏状。

　　2、加入牛奶拌匀，用中火慢煮（用隔水加热法）。

　　3、边加热边搅拌以防焦底。

　　4、拌至收汁即可盛入容器放凉备用。