一、材料

　　1、原料

　　油皮：中筋面粉250克，糖粉40克，猪油100克

　　油酥：低筋面粉175克，猪油85克，抹茶粉8克

　　2、调料

　　红豆馅800克

二、做法

　　1、将油皮的原料倒入碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团后搓条，分切数个40克的小剂子。

　　2、低筋面粉、猪油倒入碗中，搅拌匀至无颗粒状，加入抹茶粉，混合匀制成面团，分切成数个20克小面团。

　　3、将油皮压扁包入油酥，擀成椭圆面皮。

　　4、由下而上卷起，卷口向上擀成片，再次卷起，包上保鲜膜，静置10分钟。红豆制成内陷，分切成等份的35克馅团，再搓圆。

　　5、将油酥皮对切开，将有螺旋层次的面朝上，用手压扁，再擀成有螺旋纹的面片。

　　6、在面皮中间放入内陷，稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转。

　　7、使饼皮完全包裹住内陷，捏紧收口。

　　8、用双手来回搓面团边缘，调整成圆形后放入烤盘。烤盘放入预热好的烤箱内，上火180℃，下火170℃，烤15分钟即成。