一、材料

　　1、原料

　　A、油皮

　　中筋面粉200克，糖粉10克，水100克，猪油60克

　　B、油酥

　　低筋面粉120克，花生油60克

　　2、馅料

　　糖粉50克，无水黄油30克，麦芽糖60克，奶粉30克，炼乳40克，低筋面粉150克，盐3克

二、做法

　　1、将馅料中的低筋面粉放入电饭锅蒸熟，趁热过筛、放凉备用。将糖粉、无水黄油先放入盆中打至发白。

　　2、加入麦芽糖、炼乳、盐拌匀，加入奶粉、低筋面粉拌成团。

　　3、取出后分割成若干个单个重量为30克的內馅团备用。

　　4、原料A放入搅拌缸中，以钩状搅拌器拌成团后静置20分钟。

　　5、将油皮分割成若干个单个重量为30克的油皮坯，揉圆。

　　6、原料B拌匀成油酥，分割成若干个单个重量为15克的油酥团，将油酥包入油皮中。

　　7、压扁、擀平后卷成卷，再重复一次。擀成薄片后，包入內馅用手搓成椭圆形，压成厚度约1.5厘米的饼坯，放入椭圆形的模具中压成形。

　　8、将烤箱预热。盖上红印章，放入烤盘。

　　9、以上火160℃、下火150℃先烤15分钟，烤至上表面略微膨胀即可翻面续烤10分钟，用手触摸牛舌饼两侧时不凹陷略有硬壳，即可取出。