一、材料

　　1、原料

　　吻鱼100克，非菜100克，蒜末5克，姜末5克

　　2、面糊

　　鸡蛋1个，中筋面粉70克，地瓜粉20克，水100毫升

　　3、调味料

　　盐少许，糖少许，胡椒粉少许，香油1小匙

二、做法

　　1、吻鱼洗净、沥干；韭菜洗争切末，备用。

　　2、将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，静置约15分钟制成面糊，备用。

　　3、在面糊中加入所有调味料拌匀，再放入蒜末、姜末、吻鱼及韭菜，接着搅拌均匀，制成吻鱼韭菜面糊，备用。

　　4、取一平底加热，倒入适量色拉油，再加入吻鱼韭菜面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。