一、材料

　　鸡蛋2个，中筋面粉150克，冷水200毫升，葱花40克，食用油适量

　　调料：盐4克

二、制作方法

　　1、将中筋面粉及盐放入盆中，分次加入冷水搅拌均匀，拌打至有筋性后，再加入葱花拌匀备用。

　　2、取平底锅加热，加入少许食用油，取做法1面糊的一半分量入锅摊平，小火煎至两面金黄后，取出备用。

　　3、于平底锅内再加约2大匙食用油;将1个鸡蛋打散后，倒入锅中，将做法2的葱饼盖于蛋上，小火煎约30秒至鸡蛋熟即成葱蛋煎饼，重复做法2～3的步骤，至材料用完。