一、材料

　　原料：糯米粉500克，澄面150克，莲蓉100克，白芝麻适量

　　调料：白糖150克，食用油50毫升

二、做法

　　1、在糯米粉中加入白糖、清水、食用油，拌匀，揉搓成光滑面团。在澄面中加入沸水，揉搓成光滑的面团。

　　2、将两种面团混合搓成光滑的面团。取适量面团，搓成长条，切数个大小均等的小剂子。将小剂子捏成半球面状，放入莲蓉，收口捏紧，搓成圆球形，制成生胚。

　　3、取一盘，倒入白芝麻，将生胚压成饼状，滚上白芝麻。

　　4、蒸笼上垫上一张笼底纸，放入生胚。蒸锅中注入适量清水烧开，放入蒸笼中，用大火蒸9分钟至熟，取出蒸笼。

　　5、用油起锅，放入饼，油煎约3分钟至其表面呈金黄色，盛出装入盘中即可。

三、注意事项

　　制作煎饼时，油温一定要掌握好，温度过低会吸油，过高面饼表面会发焦。