烹调时间：30分钟

一、材料

　　中筋面粉500克，鸡蛋4个，莲蓉600克，糖粉300克，熟植物油150克，泡打粉15克

二、制作方法

　　1、面粉放案板上，扒成窝形，放入鸡蛋液，再加入糖粉、植物油，将面粉和匀，加适量水，和成软硬适度的面团，再加入发酵粉揉匀，分成20个面剂。莲蓉分成20份备用。

　　2、将面剂逐个用手心揿扁，包入莲蓉一份成圆形，稍微揿扁些，排放在烤盘中，用小排笔在酥面刷些鸡蛋液，放进220℃左右的烤箱中，烤至呈金黄色即可食用。

三、注意事项

　　莲蓉酥实际是一种酥层皮饼的名点。酥皮松发柔软，不破碎，表面不硬、不漏。