烹调时间：8分钟

一、材料

　　中筋面粉250克，猪瘦肉50克，鸡蛋2个，胡萝卜20克，青笋20克。植物油15克，精盐、鸡精、酱油1/2小匙，姜、葱各5克，香油1/2小匙，植物油20克

二、制作方法

　　1、将鸡蛋液搅匀用凉水冲稀，细流逐渐倒入面粉中，随倒随搅拌成颗粒状，然后揉匀，盖一块湿布，饧10~15分钟。

　　2、将葱、猪肉、胡萝卜、青笋切块；姜切末。

　　3、面团擀成厚片，撒上干面粉先切成细条，再改刀切丁，放入沸水中，点2~3次水，关火焖透捞出待用。

　　4、坐锅点火放入油，油热放入姜、葱煸炒出香味，放入肉丁煸炒至变色，再放入胡萝卜丁、青笋丁煸炒片刻，用笊篱把煮焖好的面疙瘩捞出沥干水分，直接倒入炒锅内，继续翻炒均匀出锅即可。