烹调时间：40分钟

一、材料

　　中筋面粉300克，鸡蛋4个，芹菜400克，精盐2小匙，鸡精、味精各1大匙，葱20克，姜10克，植物油50克

二、制作方法

　　1、将芹菜洗切成小丁，焯水，投凉，沥干。

　　2、把鸡蛋、面粉、精盐、鸡精、味精加入到备好的芹菜丁中，加入30℃左右的温水和均匀，饧几分钟。葱切碎，姜切成米粒大小。

　　3、葱、姜粒放入汤好的面中，和匀后加植物油再和均匀，表面抹一层植物油备用。

　　4、把锅内的油加热到七成热，挤丸子时，左手小拇指和无名指用力向前挤，右手用勺快速接住，下入油锅内，快速挤满一锅，要不断翻动，炸成淡金黄色捞出，过1分钟，再入油锅炸2分钟左右捞出，即可食用。