一、材料

　　1、挞皮

　　低筋面粉85克，高筋面粉36克，无盐黄油55克，白油36克，细砂糖6克，盐3克，冰水36毫升

　　2、挞馅

　　草莓果酱3克，淡奶油100克，细砂糖50克，草莓块适量

二、制作步骤

　　1、将冰水、盐、细砂糖倒入大玻璃碗中，用手动搅拌器搅拌均匀，制成冰糖水。

　　2、将高筋面粉和低筋面粉过筛至铺有烘焙垫的操作台上，开窝。

　　3、放上室温软化的无盐黄油和白油。

　　4、用刮板翻拌均，再用手揉匀。

　　5、继续开窝，倒入拌匀的冰糖水，和匀。

　　6、揉搓成光滑的面团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏约30分钟。

　　7、挞模内刷上少量无盐黄油，撒上少许低筋面粉。

　　8、取出面团，撕掉保鲜膜，将面团分成25克一个的小面团，揉匀后放在挞模内。

　　9、用手将面团捏至与挞模内壁贴合紧密，放入已预热180℃的烤箱中层，烤约25分钟。

　　10、将淡奶油装入大玻璃碗中，放入细砂糖，用电动搅拌器搅打至九分发。

　　11、放入草莓果酱，翻拌均匀，装入裱花袋中，用剪刀在裱花袋尖端处剪一小口。

　　12、挤入烤好的挞皮再装饰上草莓块即可。