一、材料

　　原味挞皮3个，杧果泥100克，细砂糖60克，布丁粉8克，吉利丁片(切成小块）5克，白兰地2毫升，淡奶油100克，已打发淡奶油80克，可食用金箔纸少许

二、制作步骤

　　1、将吉利丁片浸水泡软，沥干水分后再隔热水拌至溶化

　　2、将杧果泥、吉利丁液倒入大玻璃碗中

　　3、边倒入白兰地，边用橡皮刮刀搅拌均匀，制成杧果糊，待用。

　　4、将淡奶油、20克细砂糖倒入干净的大玻璃碗中，用电动搅拌器搅打至六分发。

　　5、将杧果糊倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀，制成慕斯糊。

　　6、将慕斯糊装入裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。

　　7、平底锅中倒入适量清水、布丁粉、剩余细砂糖，开中火。

　　8、边加热边搅拌至沸腾，关火，制成布丁液。

　　9、将布丁液过滤至盘中，再放入冰箱冷藏30分钟至凝固成布丁。

　　10、将打发淡奶油装入套有圆齿裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端外前小口。

　　11、将慕斯糊挤在挞皮里至八分满。用模具按压出3个圆形布丁，再放在慕斯糊上。

　　12、在挞皮与布丁的缝隙间均匀挤上一圈已打发的淡奶油，再放上可食用金箔纸即可。