一、面团材料

　　1、丹麦面包面团

　　法国面包粉300g，高筋面粉200g，奶粉20g，新鲜酵母15g，砂糖60g，盐10g，鸡蛋125g，水175g，老面面团75g，无盐黄油25g，片状黄油250g

　　2、分量

　　1255g丹麦面包面团1个

二、片状黄油(裹入油)的处理

　　1、片状黄油的形状并不规则，先把多余的部分修掉,修补缺口。片状黄油较适合制作,丹麦面包和可颂面包，但若家中已有现成的黄油。也可利用操面杖拍打后，整形成方形。

　　2、用擀面杖拍打整形。持续捶打,为了避免粘黏，擀面杖和片状黄油上都可以撒粉。

　　3、先以湿毛巾擦拭桌面，再放上塑料袋。微湿的桌面可使塑料袋不易移动，操作上较为方便。

　　4、塑料袋上略撒面粉后, 放上片状黄油。

　　5、用塑料袋将片状黄油整形成近似正方形的理想状态。

　　6、利用擀面杖再次敲打整形。

　　7、先置于冷冻柜，待擀卷前再取出，冷藏回温。

　　8、擀卷前再次整形。先藏回温。使奶油呈现可以被弯曲，但是并不会破裂的状态。才可以开始整形。拍打和擀卷的动作可以交替运作。