一、面团材料

　　果子面包面团500g，蛋液适量

二、内馅材料

　　地瓜400g，奶粉20g，二砂糖40g，黄油40g

三、分量

　　80g (含馅) ×6个

四、制作步骤

　　1、将基本发酵好的果子面包面团分割成每个40g，约10个。

　　2、滚圆后，放在烤盘上盖上保鲜膜，进行中间发酵20分钟。

　　3、用手轻拍面团，去除多余的空气。

　　4、地瓜馅放入挤花袋，再将30g地瓜内馅挤在面团正中间。

　　5、像包饺子一样收紧封口。两旁最后黏合，让空气有空隙挤压出来、否则容易爆馅。

　　6、用切面刀在边缘切出2个刀口，长度2cm。切刀口的目的是要让馅料中的水汽有机会释放、否则水分在烘烤时积在面团里．烘烤的压力会导致严重爆馅。水分较多的馅料建议都采用这类造型。

　　7、成型后观察外观。面团需呈现半圆形状态，否则有挤馅太多或是销料挤放位置错误的疑虑。将面团移至烤盘上、盖上保鲜膜、进行最后发酵，40~50分钟。

　　8、面团表面刷上蛋液。

　　9、撒上二砂糖。

　　10、放入已预热的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分钟。

五、地瓜馅制作

　　1、将地瓜蒸熟，与其他内馅材料一起放入搅拌机中进行搅拌。或用手捣成泥也可，地瓜馅的搅拌时间不用太长，留一点颗粒可以增加口感，自制的地瓜馅只能保存2天。

　　2、将搅拌好的内馅铺平后冷藏备用。