一、材料

　　1、面团材料

　　法国面包面团300g

　　2、内馅材料

　　红豆馅250g

二、分量

　　约60g法国红豆面包双×5个

三、预估制作时间

　　揉老面面团：10~15分钟，冷藏:12小时，揉法国面包面团：20分钟，静置，自我分解：30分钟，基本发酵60分钟，翻面，基本发酵30分钟，中间发酵30分钟，最后发酵：45~50分钟，烘烤:15~20分钟

四、制作

　　1、分割面团前要翻面。

　　2、面团分割为每份60g。

　　3、直接收紧封口。不需要拍掉多余气体,直接进行收紧封口的动作，这样孔洞才会比较大，口感也会比较松软。因为希望面包维持蓬松感，因此不需要滚圆，采用直接捏紧封口的方式处理。

　　4、进行中间发酵30分钟。

　　5、红豆馅搓成每个50g的小球。

　　6、轻拍面团。轻拍周边就好，面团的中间不用拍

　　7、将面团放在手掌上，把馅料包裹起来。

　　8、进行最后发酵45~50分钟。

　　9、在面团上稍加喷水。

　　10、放入已预热的烤箱中，以上火220℃、下火220℃，烘烤15~20分钟。