一、面团材料  

　　比萨面团400g

二、搭配材料

　　菌菇（切片)适量，比萨专用抹酱160g，马苏里拉丝80g

三、分量　

　　200g的比萨×2个

四、制作步骤

　　1、测试发酵后的面团，比萨发好的状态应是面团微微回弹、指痕不深陷。

　　2、分割面团，每个200g。（发酵30分钟后，直接将面团材料对切，即成为一个200g的比萨面团）

　　3、捏好封口。（不需要太过滚圆，刀口往背面收紧即可）

　　4、盖上保鲜膜，进行熟成3小时。（中间发酵这个步骤在比萨的制程里，我们称之为熟成，时间约为3小时）

　　5、桌面撒粉。

　　6、面团上撒面粉。

　　7、用手在面团上压出孔洞。

　　8、面团转90°，再压第二次孔洞。

　　9、再转90°，再压第三次孔洞。

　　10、面团外围留1cm不要压。

　　11、用手掌用力拍，把气泡拍掉。

　　12、面团移至烤盘上。

　　13、在200g已摊平的比萨面团上抹上肉酱。

　　14、均匀撒上马苏里拉丝。

　　15、放上自己喜欢的菌菇类。

　　16、放入预热的烤箱中，以上火250℃、下火250℃，烘烤了~8分钟即成。