一、面团材料

　　当天中种法甜面包面团500g

二、内馅材料

　　乳酪丁200g

三、分量

　　95g咖啡墨西哥面包(含馅及皮)10个

四、墨西哥咖啡菠萝皮制作

　　材料：黄油100g、糖粉100g、低筋面粉100g、盐1g、鸡蛋80g、即溶咖啡粉4g

五、制作流程

　　1、黄油先行置于室温软化。

　　2、加入糖粉和盐，搅拌均匀。不可以打到发。

　　3、分次加入鸡蛋。需搅拌到乳化完成。

　　4、加入过筛后的低筋面粉和即溶咖啡粉，搅拌均匀后，放入挤花袋内备用。

　　5、将面团翻面，放在手掌上，包入约20g的乳酩丁。

　　6、抓住收口处，让面团向下垂。利用面团本身向下重的重量，使表而变得光滑。

　　7、移至烤盘上，盖上保鲜膜，进行最后发酵40~50分钟。

　　8、在面团表面挤上约25g的咖啡墨西哥馅。从面团最上端开始向下绕圈。

　　9、放入预热的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分钟。