一、材料

　　1、挞皮：无盐黄油130克，糖粉90克，鸡蛋液30克，杏仁粉90克，低筋面粉200克，淡奶油20克。

　　2、香橙芝士馅：里科塔芝士（乳清芝士）250克，糖粉20克，橙酒12毫升，葡萄干40克，蜜渍橙丁30克。

　　3、彩针糖：适量。

二、制作步骤

　　1、将淡奶油倒入大碗中，再倒入无盐黄油，搅拌均匀。

　　2、分次加入鸡蛋液，边倒边搅拌均匀，打成乳化的奶油状。

　　3、将杏仁粉、低筋面粉过筛至大碗里，以软刮拌匀，翻拌至无干粉状态，再用手揉搓成面团。

　　4、在操作台上铺上保鲜膜，在放上面团，用保鲜膜包裹住面团，然后用擀面杖将面团擀成厚薄一致的薄面皮。

　　5、打开保鲜膜，取下面皮放在模具上，用擀面杖轻擀表面，去掉多余的面皮。

　　6、再用手沿着挞皮内壁轻轻按压，用叉子在挞皮底部均匀地戳出小孔。

　　7、将挞皮放在烤盘上，移入已预热至180℃的烤箱中层，烤约13分钟后取出。

　　8、将里克塔芝士倒入大玻璃碗中，按压均匀。

　　9、倒入糖粉、橙酒、葡萄干、蜜渍橙丁，用手动搅拌器搅拌均匀，即成香橙汁。

　　10、将香橙芝士馅倒入烤好的挞皮里，用抹刀抹匀表面，再撒一圈彩针糖作为装饰即可。