一、材料

　　1、派皮：无盐黄油80克，糖粉45克，低筋面粉137克，可可粉10克，蛋黄15克。

　　2、派馅：淡奶油500克，巧克力200克，牛奶80毫升，吉利丁片15克，朗姆酒10毫升。

　　3、装饰：可可粉少许，巧克力碎少许，樱桃少许。

二、制作步骤

　　1、把无盐黄油、糖粉倒入玻璃碗中搅拌。

　　2、加入蛋黄、可可粉、低筋面粉，搅拌均匀。

　　3、将原料搅拌均匀后，在操作台上用擀面杖将其擀成面饼，再装入派模，用刮板进行整形。

　　4、将剩余的材料擀成条状，绕派模内部一圈。

　　5、用剪刀将派皮底部戳出小孔，放进以上火180℃、下火160℃预热的烤箱中烘烤约20分钟，取出冷却。

　　6、把牛奶，巧克力，朗姆酒，软化后的吉利丁片，倒入不锈钢盆中，隔水加热，用手动搅拌器搅拌均匀，做成巧克力酱。为了保证吉利丁片不融化，必须用冰水对其进行软化。

　　7、用电动搅拌机将淡奶油打发至五分。

　　8、用长柄刮板把打发好的淡奶油和巧克力酱翻拌均匀，即为派馅。

　　9、把派馅倒进冷却好的派皮中，静置约15分钟。派馅的温度最好和派皮相近，不然会让派皮变软。

　　10、在派上筛上可可粉，用巧克力碎、樱桃等进行装饰即可。