一、材料

　　1、原料

　　大米饭150克，熟栗子75克，鲜贝50克，胡萝卜1根，青葱1根

　　2、调料

　　植物油、盐、味精、蛋清、淀粉、白糖各适量

二、做法

　　1、胡萝卜洗净切成片；青葱洗净切成葱花；熟栗子去皮备用。

　　2、鲜贝加入蛋清、盐、味精、淀粉和少许水拌匀备用。

　　3、锅中倒入植物油烧热，放入处理好的鲜贝与栗子炒散，炒透后备用。

　　4、油锅烧热，用葱花烩锅，放入米饭、栗子、鲜贝、胡萝卜片，加入盐、味精、白糖，拌炒均匀即可。

三、注意事项

　　煮米饭要掌握好水量，一般以500克米加水500～700毫升为宜，可以用手测量，将手掌放在米平面上，水量以淹过手掌为适量。