一、材料

　　1、原料

　　大米75克，鸡腿肉块400克，鲜香菇块100克，净油菜适量

　　2、调料

　　葱丝、姜丝各15克，精盐少许，味精、胡椒粉、白糖、香油各少许，蚝油、酱油各2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、鸡腿肉块中加入料酒、酱油、蚝油、精盐、胡椒粉、白糖、味精、葱丝、姜丝拌匀。

　　2、锅中加油烧热，下入香菇丝煸炒出香味，再倒入拌好的鸡块，用旺火炒，出锅装入盘中。

　　3、锅中留底油烧热，放入葱丝、姜丝,加入料酒、白糖、酱油及适量清水煮沸成汁，倒出。

　　4、将大米放入砂煲内，加入少许植物油及适量清水煮成米饭。

　　5、再放入鸡腿肉，用小火焖5分钟，放上油菜，烹入炒好的味汁，即可出锅装盘。