一、材料

　　1、原料

　　米饭300克，牛肉150克，青椒、黄椒、红椒各50克，洋葱30克，香菇2朵，鸡蛋1个

　　2、调料

　　精盐、醪糟、淀粉、酱油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油适量

二、制作步骤

　　1、牛肉去筋膜、洗净，沥净水分，切成1厘米大小的丁，放入碗内，加入酱油、醪糟、淀粉调匀，腌渍10分钟。

　　2、青椒、黄椒、红椒去蒂及籽，洗净后沥干，切成小丁。

　　3、香菇用清水泡软，去蒂，洗净，切成小丁；鸡蛋磕入碗中搅散；洋葱去皮，洗净，切成小粒。

　　4、锅中加入植物油烧热，倒入调好的鸡蛋液炒至定浆，盛出。

　　5、锅中加油烧至六成热，放入牛肉丁滑至变色，盛出。

　　6、锅留底油烧至八成热，放入香菇丁、洋葱丁炒出香味。

　　7、加入米饭快速炒散，放入青椒丁、红椒丁、黄椒丁炒匀。放入牛肉丁、鸡蛋，加入精盐、胡椒粉炒匀，即可出锅。