一、材料

　　1、原料

　　米饭500克，猪瘦肉丁50克，熟鸡肉丁、水发香菇丁、火腿丁冬笋丁和豌豆各25克，鸡蛋1个

　　2、调料

　　葱花、精盐、味精、料酒和猪油各适量

二、制作步骤

　　1、将豌豆下入沸水中焯烫一下，再捞出投凉；鸡蛋下入热油锅中炒成蛋花。

　　2、锅置火上，加入适量猪油烧热，先下入葱花炒出香味，再加入米饭和鸡蛋花略炒，然后加入精盐和味精炒透，出锅装盘。

　　3、炒锅置火上，加入猪油烧热，下入肉丁略炒，再加入火腿丁、鸡丁、香菇丁冬笋丁豌豆、精盐、味精和料酒炒匀，出锅浇在蛋炒饭上即成。