一、材料

　　1、原料

　　米饭250克，鸡肉丁、豌豆仁各50克，冬笋丁、香菇丁各30克，鸡蛋清15克

　　2、调料

　　葱花5克，精盐、味精各少许，酱油、水淀粉各2小匙，鲜汤适量，猪油3大匙

二、制作步骤

　　1、鸡肉丁、水淀粉、鸡蛋清抓匀上浆，再放入热油锅中炒熟，盛出。

　　2、原锅置火上，先下入葱花爆香，再放入冬笋丁、香菇丁、青豌豆、精盐、米饭翻炒片刻，再加入炒好的鸡丁和酱油炒透，出锅装盘。

　　3、锅复置火上，加入鲜汤、精盐烧沸，再用水淀粉勾芡，撒入味精，趁热浇在炒好的米饭上即可。