一、材料

　　1、原料

　　大米饭200克，虾仁100克，火腿丁50克，鸡蛋1个，青椒粒、红辣椒粒各15克，青豆适量

　　2、调料

　　姜末5克，豆豉1/2大匙，精盐1/3小匙，味精、胡椒粉各少许，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、将虾仁挑除沙线，用清水洗净；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。

　　2、锅中加底油烧热，先放入鸡蛋液炒至定浆，再放入虾仁、豆豉、姜末、火腿丁煽炒片刻。

　　3、然后加入大米饭、青椒粒、红辣椒粒、青豆、精盐、味精、胡椒粉拌炒均匀，出锅装碗即可。