一、材料

　　1、原料

　　米饭450克，番茄2个，鸡蛋1/2个，香芹末10克，柠檬片少许

　　2、调料

　　精盐1/2小匙，油醋汁1大匙，植物油适量

二、制作步骤

　　1、将番茄洗净，底部剞十字花刀，再下入沸水中煮约15秒钟，取出去皮，切成4等份。

　　2、再刮掉内部的籽，然后将果肉切成小丁；米饭加入油醋汁拌匀。

　　3、将鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐打匀，再下入热油锅中炒成碎块，关火晾凉。

　　4、然后加入油醋饭、番茄丁、香芹末拌匀，最后放上柠檬片即可。