一、材料

　　1、原料

　　大米500克，水发海参150克，火腿、虾仁各100克

　　2、调料

　　葱花10克，精盐、香油各1小匙，料酒1大匙，酱油2大匙，植物油100克

二、制作步骤

　　1、火腿洗净，上屉用旺火蒸熟，取出切成小片；虾仁去虾线，洗净，擦净水分，切成两段。

　　2、大米淘洗干净，放入容器内，加入适量清水蒸熟成米饭。

　　3、海参剖开，去除内脏和杂质，洗净后沥干，切成小片。

　　4、锅中加入清水和水发海参片，慢慢加温烧沸，捞出沥水。

　　5、锅中加入少许植物油烧至七成热，下入葱花炒出香味，烹入料酒，放入海参片、火腿片、虾仁烯炒3分钟至熟。

　　6、加入酱油、精盐快速炒匀，淋上香油，盛出。

　　7、锅中加油烧至六成热，倒入米饭用中火煸炒5分钟，放入海参片、火腿片、虾仁，用旺火炒匀，出锅装盘即可。