一、用料

　　1、原料

　　凉米饭500克，菠萝1个(约800克)，鸡胸肉50克，黄瓜70克，红椒50克，葡萄干20克，鸡蛋1个

　　2、调料

　　盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉14茶匙，料酒1/2茶匙，淀粉1茶匙，葱未适量

二、制作过程

　　1、把鸡蛋打入米饭中。

　　2、用手抓匀，使米饭呈不粘连的颗粒状。

　　3、菠萝放平，从2/3处切开，挖出菠萝肉。

　　4、红椒、黄瓜、菠萝肉分别切成丁。

　　5、鸡肉切成丁，加料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀。

　　6、起油锅，放入鸡肉丁，滑炒至鸡肉色，盛出。

　　7、锅内留底油，爆香葱末。

　　8、放入米饭，加盐、白糖略炒，用铲子翻炒尽量使米饭粒粒分明。

　　9、先加入鸡丁和黄瓜翻炒2分钟。

　　10、再加入菠萝和红椒翻炒 1分钟。

　　11、最后加入洗净的葡萄干再炒1分钟，加鸡粉调匀。

　　12、炒饭晾凉，取70克左右放在保鲜膜上，尽量使饭团成圆球形，收紧口即可。

三、注意事项

　　1、鸡蛋要先加到米饭中再炒，可以使得米饭粒粒分明。

　　2、各种材料要按时间顺序放入，不可一次全放进米饭中炒，否则形状和味道都大打折扣。