一、原料

　　1、材料

　　米饭、牛腩肉、蔬菜丁(随个人口味选择)、果皮各100克，梅子(干)5个

　　2、调料

　　盐、料酒各适量

二、制作步骤

　　1、牛腩肉洗净血沫；梅子肉切碎。

　　2、蔬菜丁和果皮放入锅中，加适量水，煮至香味出来，再放入少许盐和料酒，下入牛腩焯烫一下，捞出沥干，斜切成约2毫米厚的肉片。将牛腩片放入平底锅中略煎一下，盛出，沥干油分。

　　3、在肉片上放上捏成形的寿司饭团，翻过来放置，再撒上梅子碎即可。

三、注意事项

　　也可以将牛腩肉洗净，置于凉至60℃~70℃的蔬果汤中浸泡24小时，再用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻3~4小时，这样牛肉更容易入味。