一、原料

　　1、材料

　　凉米饭2碗，鸡腿肉100克，红泡椒、青椒、蛋清、青葱各20克

　　2、调料

　　植物油、酱油、料酒、盐、味精、白糖、水淀粉、葱花

二、做法

　　1、红泡椒、青椒洗净切菱形片；鸡腿肉切丁，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，放入温油中滑散滑透，捞出沥去油备用。

　　2、炒锅烧热加少量油，爆香葱花，下泡椒、鸡丁、酱油和白糖煸炒片刻，放入米饭、青椒，炒匀即可。