一、材料

　　1、原料

　　鸭肉300克，大米400克，洋葱100克，酸黄瓜30克

　　2、调料

　　植物油、盐、料酒、胡椒粉、茴香、味精各适量

二、做法

　　1、将鸭肉洗净，切小块，撒盐、胡椒粉腌10分钟，炸至金黄色时捞出，沥油；大米淘洗干净，沥干，煽炒片刻，盛出；洋葱剥去外皮，洗净，切丝；酸黄瓜切片，备用。

　　2、将炸好的鸭块、茴香、料酒、味精，下入适量沸水中，煮沸后转小火焖至八成熟，放入炒好的大米、洋葱丝，搅匀，用小火焖30分钟。饭盛出时，盖上酸黄瓜片即可。

三、注意事项

　　低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。