一、材料

　　1、原料

　　大米饭200克，虾仁100克，火腿丁50克，鸡蛋1个，青椒粒、红椒粒各15克，青豆少许

　　2、调料

　　姜末5克，精盐1/3小匙，味精、胡椒粉各少许，豆豉1/2大匙，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、将虾仁挑除沙线，用清水洗净；鸡蛋打入碗中搅成蛋液。

　　2、锅中加油烧热，先倒入鸡蛋液炒至定浆，再放入虾仁、豆豉、姜末、火腿丁煸炒片刻。

　　3、然后加入大米饭、青椒粒、红椒粒、青豆、精盐、味精、胡椒粉拌炒均匀，出锅装碗即可。

　　4、锅置火上，加入植物油烧热，倒入熟糯米饭略炒，再加入白糖、芝麻、核桃仁及蜜饯一同炒拌均匀。

　　5、出锅盛入大碗中，再翻扣入盘中，即可上桌食用。