一、原料

　　1、材料

　　热米饭1碗，茄子100克，猪肉丝60克

　　2、调料

　　姜末、蒜末、葱花、辣豆瓣酱、醋、白糖、淀粉、植物油

二、做法

　　1、茄子洗净，去蒂，切成小圆段，放油锅中炸至金黄色，捞出；将醋、白糖、辣豆瓣酱、淀粉和加水成芡汁。

　　2、锅内倒油烧热，爆香姜末、蒜末、葱花，倒入肉丝、茄子翻炒，再加芡汁炒入味，盛出，浇在热米饭上即可。