一、材料

　　主料：乌冬面200克，牛里脊80克，洋葱30克，西芹30克

　　辅料：咖喱块20克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，白糖1克，植物油1汤匙，西芹叶一两片，牛肉高汤500毫升

二、制作方法

　　1、牛里脊切成薄片，放入碗中，加入料酒，腌制10分钟。

　　2、洋葱去皮后洗净，切丝；西芹洗净后切成段待用。

　　3、锅里加入植物油，烧至五成热时下入洋葱丝爆香。

　　4、下入腌好的牛肉片，翻炒至牛肉变色后下入西芹段，并翻炒均匀。

　　5、下人咖喱块，倒入高汤，大火煮开，加入酱油和白糖并拌匀。

　　6、淀粉中加入2茶匙清水，拌匀成水淀粉，倒入咖喱汤中，并搅拌均匀后关火。

　　7、乌冬面放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，铺入碗底。

　　8、将烧好的咖喱汤浇在面上，点缀上西芹叶即可。

三、注意事项

　　西芹的挑选原则：整棵形状整齐，没有老梗及黄叶，叶柄肥厚且没有锈斑和虫伤，颜色鲜绿有光泽。