一、材料

　　主料：宽扁意面180克，南瓜200克，基围虾120克

　　辅料：橄榄油1汤匙，淡奶油100克，帕玛森奶酪5克，盐2克，黑胡椒粉1克

二、制作方法

　　1、南瓜洗净后去皮、去子，切小块，放入烧开的蒸锅内蒸20分钟至熟。

　　2、基围虾洗净后挑去虾线，去头，剥去除虾尾外的所有虾壳，加入黑胡椒粉拌匀。

　　3、待南瓜冷却后，用勺子将其压成南瓜泥待用。

　　4、将宽扁意面煮至八成熟时捞出，沥干水分。

　　5、锅内加入橄榄油，烧至五成热时，加入南瓜泥、淡奶油及50毫升煮面的汤。

　　6、下入煮好的意面及腌好的虾，翻炒均匀后小火继续煮5分钟。

　　7、加入盐，拌匀至面条上均匀裹上南瓜泥后关火。

　　8、将面条盛出，用奶酪擦将帕玛森奶酪擦成碎末，撒在面条上即可。

三、注意事项

　　1、用来做南瓜泥的南瓜最好选用老南瓜，老南瓜味道更甜，水分更少，口味更好。

　　2、切块的南瓜在蒸的过程中会吸收水蒸气，变得比较潮湿，不利于后面的制作。除了把握好蒸制的火候和时间，也可以利用烤箱来烤熟南瓜，能减少南瓜泥的含水量。