一、材料

　　主料：意大利面150克，三文鱼120克，杏鲍菇50克

　　辅料：橄榄油1汤匙，蒜末5克，淡奶油100克，高汤100毫升，柠檬汁1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐2克，薄荷叶一两片

二、制作方法

　　1、杏鲍菇洗净，切成段；三文鱼洗净后擦干水分，切成鱼柳；薄荷叶洗净，沥干水分后切碎待用。

　　2、意面放入沸水中煮熟后捞出，沥干水分待用。

　　3、锅内加入橄榄油，放入杏鲍菇，煸炒至其变软、体积缩小。

　　4、下入三文鱼柳，翻炒至其变色后下人蒜末，炒出香味。

　　5、调成小火、加入淡奶油、高汤、黑胡椒粉并翻炒均匀。

　　6、下入煮熟的意面，翻炒均匀后继续加热两三分钟，至汤汁呈浓稠的状态。

　　7、调入盐，拌匀后盛出，淋入柠檬汁，撒上薄荷叶碎即可。

三、注意事项

　　杏鲍菇的挑选原则是，一看：要选择菌盖小，如帽子般盖着菌柄的，菌盖开裂、边缘不整齐的不要；二闻：杏鲍菇应有杏仁味，没味道或有异味的不要；三量：挑长度在12～15厘米的杏鲍菇，太长的内部发空，太短的还未长成。