一、材料

　　酸奶面团430克，红曲粉1克，可可粉1克，牛奶（调色面团用）5毫升，栀子黄色粉少许，牛奶（黏合用)少许

二、制作步骤

　　1、取30克的酸奶面团加红曲粉与少许牛奶，调成粉红色。

　　2、取20克的酸奶面团加入可可粉与少许牛奶，调成棕色。

　　3、取5克的酸奶面团加入栀子黄色粉与少许牛奶，调成黄色。

　　4、接着取约360克酸奶面团仔细排气后，搓成约3厘米高的面条，切除少许头尾后，切出10颗等份面团，每颗长约5.5厘米。

　　5、取15克酸奶面团与30克粉色面团分别搓成约40厘米的长条。

　　6、接着将白色长面条用擀面杖擀平，然后将粉色面团置于白色面皮中央，卷起包入。

　　7、接着，用小刀切出1厘米小丁。再将两端切口往下捏紧。

　　8、将小面团先搓成水滴状，用拇指与食指稍微搓整成顶端较圆凸的花苞状后，再用食指将尖端再搓细长些。

　　9、取一把剪刀，先在花苞2/3处剪一刀，在较小边对剪一刀，在较大边则剪两刀。这样就会出现五份花瓣。

　　10、然后将花瓣轻轻往外压；底部再搓更细长些。

　　11、接着将黄色面团搓出大小不一的蝌蚪状细条，用刀切断后，再用牙签集中插粘在梅花中心备用。

　　12、同步骤8，先搓成水滴长条状，再用剪刀对剪一刀即可。

　　13、取2克棕色面团搓成一端较粗一端较细的长条，再用剪刀从细端开始，剪出不等的树干细枝。

　　14、先在馒头上刷少许牛奶或水，然后将树干粘上，并把多余的面团切除。

　　15、将花朵用剪刀剪下，再用牙签固定到树干上。

　　16、将梅花馒头置干蒸屉纸上，放入蒸笼中，置于加热至40℃水温的蒸笼锅上，盖上锅盖，发酵至面团膨胀为原先的约1.5倍大。

　　17 、开中火，计时蒸约18分钟。时间到关火，静置5分钟，再慢慢掀开锅盖。

　　18、 快速放于冷却架上冷却即可。