一、材料

　　鲜奶面团490克，可可粉（刷色用）10克，牛奶（刷色用）20毫升

二、操作步骤

　　1、将420克鲜奶面团分割成每个35克，共12个。

　　2、取一颗面团大致排气后搓圆。

　　3、将面团用手掌沿四周压扁，中间留有厚度成为香菇伞。

　　4、将剩余的鲜奶面团搓成约2厘米高的长条后，再用菜刀切成二三厘米长的短柱状面团即成香菇柄。

　　5、将可可粉与牛奶混合均匀制成可可糊。

　　6、用水彩笔刷将可可糊均匀地刷在香菇伞上。

　　7、待可可面糊略干后，在香菇伞上用菜刀划出十字或米字。

　　8、将香菇柄也刷上可可糊，并且另外放置在蒸屉纸上。

　　9、将香菇伞与香菇柄面团放入蒸笼中，置于加热至40℃水温的蒸笼锅上，盖上锅盖，发酵至面团膨胀为原先的约1.5倍大。

　　10、开中火，计时蒸约18分钟。时间到关火，静置5分钟，再慢慢掀开锅盖。

　　11、将香菇伞与香菇柄取出并趁热组装。

　　12、快速放于冷却架上冷却即可。