烹调时间：25分钟

一、材料

　　中筋面粉1500克(实耗约500克)，白糖150克，精盐1小匙，香油100克，食用碱3克，植物油25克

二、做法

　　1、面粉放入盆内，加适量水和精盐、食用碱、白糖，和成抻面用的面团，再抻拉成8扣的一窝丝，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔约8厘米长切断，共切20段。

　　2、取出一段面条丝，从头盘成圆饼形，直径约5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。

　　3、在平底锅内放植物油，烧至七成热时，把盘丝饼放入，用小火烙至两面呈金黄色即熟。

三、注意事项

　　金丝饼是烙的极细抻金黄、酥脆、甜香。