烹调时间：15分钟

一、材料

　　中筋面粉100克，鸡蛋2 个，韭菜50克，肉馅25克，精盐2/5小匙，鸡精1小匙，植物油20克

二、做法

　　1、韭菜洗净，切末；鸡蛋打成蛋液。

　　2、面粉与精盐、鸡精放入容器中混合拌匀，加入蛋液，边拌边加水，分成多次加入适量水调成面糊状，再加入韭菜末及肉馅拌匀。

　　3、平底锅抹油，加入面糊摊平，小火烙烤至变面凝固在翻面，煎至两面均呈金黄色，盛出，用刀切成小块即可食用。

三、注意事项

　　注意用料的比例，口味不宜过重，制作时加水要不断搅拌，注意水要多放一点。采用平底锅，热锅放油，油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊，这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身，煎制时的温度不宜过高。