分量：60克×13个

　　粉类换算：［（60克×13个）÷203.2］÷0.9≈4.26

一、材料

　　A、天然酵母种—老面种

　　水213g，老面种213g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水13g

　　C、干性材料

　　中筋面粉341g，黄豆粉85g

　　D、其他材料

　　芝士馅340g

二、制作方法

　　1、取材料A的老面种和水装入碗中，再倒入材料B。

　　2、充分拌匀，略微施力拌压，使酵种多吸收水分。

　　3、再加入中筋面粉、黄豆粉，揉成光滑的面团。

　　4、盖上保鲜膜，用刀子戳出数个洞，静置发酵90分钟。

　　5、取出发酵完成的面团放在撒上面团的案板上，略微按压挤去气体。

　　6、擀制粗面团，再分切成大小均等的剂子。

　　7、切面朝上按压，擀制成面皮。

　　8、包入适量的馅料，收紧收口后收口朝下摆放。

　　9、再间隔放入蒸笼中，进行二次发酵40分钟。

　　10、将蒸笼放入烧开的蒸锅内，大火蒸20分钟即可。

三、注意事项

　　将牛奶加热，倒入马苏里拉芝士后充分搅拌融合即成芝士馅料。